一、專業介紹
| 專業代碼 | 130700 | 專業名稱 | 中餐烹飪與膳食營養 |
| 培養目標 | 為星級酒店及大中型餐飲企業培養中初級廚師，并向高一級學校輸送合格生源。 | ||
| 就業面向 | 大中型社會餐飲企業、星級酒店及旅游相關企事業單位 | ||
| 職業能力要求 | 具有良好的道德修養，掌握中式烹飪相關技能，具有一定的應變能力和創新能力，能從事廚房倉儲、切配、灶臺、白案及管理等崗位工作。 | ||
| 專業教學
主要內容 |
原料知識、營養衛生、成本核算、冷菜制作、
面點制作、食品雕刻、川菜制作等 |
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| 專業
（技能）方向 |
中式烹調，中式面點，中式冷菜 | ||
| 對應職業
（崗位） |
墩子、爐子、涼菜、白案 | ||
| 職業資格證書舉例 | 中式中級烹調師 | ||
| 繼續學習專業舉例 | 中餐烹飪工藝 |
二、辦學優勢 我校現有中餐烹飪專業專任教師15人，實習指導教師2名，企業兼職教師2名，其中高級職稱教師人數14人，本專業專任教師全部達到本科學歷,其中研究生學歷1人，具有“雙師型”教師5人，比例達到29.41%。隊伍年輕富有朝氣，專兼職專業教師中有5人具有職業資格證書，其中，國家職業資格考評員3人，都有實踐經驗和多年的教學經驗。
（1）校內實訓
校內有專用的實訓室，擁有240㎡中式烹飪操作房,配備齊全的廚房用具、設備，總值30萬。
（2）校外實訓 可以與市內阿細食品有限公司、留芬酒店、城市名人酒店等建立校企合作關系，學生可以進行校外實訓。
三、主要課程 基礎課：語文、數學、英語、計算機、職業指導、體育與健康、公共英語。
專業課：原料知識、營養衛生、成本核算、冷菜制作、面點制作、食品雕刻、川菜制作等。
四、就業方向
大中型社會餐飲企業、星級酒店及旅游相關企事業單位。
現在我校已有若干批中餐烹飪專業學生共1000多人已在省內市外、市內的 一些餐飲企業工作，有的學生已成為骨干和基層管理員，尤其是我校高91屆烹飪專業的優秀畢業生李虹凱是特二級廚師，他以精湛的銀絲拉面技術已經成為四川烹飪界的名人，工資收入非常高。
