1.培養目標
培養德、智、體美等全面發展，具備食品營養、食品檢測與食品衛生管理等基本知識，掌握食品檢測技能，能滿足食品企業及檢測機構等一線崗位工作需要的高端技能型專門人才。
2.骨干課程
食品營養學、食品理化檢測技術、食品配餐與設計、食品衛生檢驗與管理、食品安全與質量管理、食品工藝概論、食品加工技術（發酵食品工藝學、糧油食品加工技術、畜產品學）、食品與生物試驗設計與數據分析、功能性食品。
3.專業證書
食品檢驗工（高級）、食品質量檢驗員、營養配餐師等。
4.主要崗位
初始崗位：
從事食品產業鏈質量控制與安全管理、食品檢驗、公共營養服務與管理等相關崗位的基礎性工作。
發展崗位：
（1）食品檢驗人員，如食品檢驗工（高級工）（1~2年）、食品檢驗工（技師）（3~5年）；
（2）食品產業鏈質量工程技術人員，如質量工程師（初級）（1~3年）、質量工程師（中級）（5~8年）等；
（3）食品產業鏈食品安全管理人員，如食品安全師（助理）（1~3年）、食品安全師（中級）（5~8年）；餐飲服務食品安全管理員（中級）（1~2年）、餐飲服務食品安全管理員（高級）（3~5年）等；
（4）中小型企業的食品工程技術人員，如技術員（1~3年）、工程師（5~8年）；管理（工業）工程技術人員，如車間主任（3~5年）、部門主管（5~8年）等。
5.專業亮點
食品營養與檢測專業為山西省重點專業建設項目支持專業，本專業實行2+1教學模式，大一及大二第一學期在校進行基礎課學習；大二第二學期與企業合作實行嵌入式學習;大三進入企業進行頂崗實習。與我校對接的企業有山西天健人和科技咨詢有限公司（檢驗檢測方向）、杭州康師傅食品有限公司、北京海底撈食品有限公司、盛世康禾健康產業集團等。本專業應屆畢業生可通過專升本考試至呂梁學院食品科學與工程專業。
