烹飪專業培養目標

堅持立德樹人，面向飯店、賓館、酒店以及企事業單位的餐廳部門，培養從事中式烹調和營養餐設計等一線高素質勞動者和技能型人才。通過學習中式菜肴的加工制作流程、操作規范及烹調技法，學習食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖藝制作的基礎造型方法和基本技法等，讓學生具有較強的中式烹調制作能力、冷菜制作、技術開發創新能力和餐飲企業經營管理能力。

烹飪專業核心課程

烹飪原料知識、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生、中式廚房設備工具安全操作與維護、中式烹調技術與技能訓練、烹調原料加工技術與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、中式面點制作技藝、菜品研發與鑒賞、烹飪美學、西餐工藝、模擬經營與綜合技能訓練等。