培養目標：本專業培養具有現代烹飪理論和操作技能、掌握現代營養基礎理論知識和大中型餐飲企業經營管理知識的應用型高級專門人才。學生在校期間將重點學習營養配餐的理論知識和實際操作技能、杭幫菜點制作工藝、兼顧其他菜系菜點制作工藝的學習；給予初、中級烹調師、面點師、西點師、營養師的基本訓練，畢業時參加初，中級烹調師、面點師、西點師、營養師職業資格考試，獲得國家勞動和社會保障部頒發的職業資格證書。

核心課程： 配送與加工、爐臺實戰技藝、烹飪原料與營養、雕刻、中西點心制作、基礎廚房、新浦江特色菜肴。

從業方向：面向酒店、賓館、以及企事業單位的食堂工作，訂單班的學生直接去指定酒店參加現代學徒制以至就業。培養學生自主創業精神，鼓勵自謀職業，參與社會競爭。