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廈門南洋職業學院實施多元化辦學模式，推行校會合作、校企合作、閩臺合作、國際化合作等人才培養模式，與福建省和廈門市櫥柜商會合作，成立國內第一個櫥柜專業，培養櫥柜行業急缺人才;與9所臺灣高校和13家臺資企業合作開展“校校企”合作項目，引進臺灣高校優秀師資和課程，建設旅游管理、物流管理、應用電子技術、模具設計與制造等6個閩臺合作專業，選派學生赴臺學習交流，培養海峽西岸經濟區建設急需的具有國際視野的創新型技能型人才;與美國、英國、新加坡等地的高校合作，開展師生互訪交流，引進國際先進教育理念和世界通用職業資格證書課程，培養學生的國際競爭力。
十余年來，學校秉持“以人為本，特色辦學，全面育人”的辦學理念，曾出臺免費生政策，總結并推廣“五個堅持”辦學經驗,即堅持高等職業教育、堅持教育理念與教育實踐創新、堅持以質量和特色取勝、堅持以就業為導向辦學、堅持黨對學校思想政治工作的核心領導等;實施教書育人、管理育人、服務育人、環境育人等“四育人”。
